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ニワトコの花飲料を作ろう

７月も初旬になると、今まで緑一点だったニワトコの木が、急に華やぎます。 白い小花が大きく平たい房になって，小枝の先から一斉に顔を出すせいで、仄か に香りが漂い出すと、「ああ、スウェーデンも真夏に入ったんだなあ」って感じ ます。でも、ここで見とれていてはいけません。ここからが腕の見せ所です。さ あ、ご一家で、夏にふさわしい清涼飲料水Fladersaftを作ってみましょう。
<材料の割合は下記の通り>
：HASHI Nr.80 より

１）新鮮なニワトコの花房：２５〜３０個

２）レモン　　　　　　　：３個

３）水　　　　　　　　　：１．５リットル

４）砂糖　　　　　　　　：１．５〜２kg

５）レモン酸(CITRONSYRA):50 g
<作り方>
  • １）新鮮な花が沢山ついた花房を摘んで、細い茎のところまで切り取る。ざっ と濯いで水を切り、大鉢、ボウルに入れる。
  • ２）レモンを洗って、薄切りにし、花の上に公平に載せる。
  • ３）その間に湯を沸かしておく。
  • ４）湯に砂糖を加える。（砂糖を２ｋｇにすると、もっと保存が聞く。）この 砂糖湯を２にまんべんなくかける
  • ５）ふたをする。なければアルミホイルでも良い。
  • ６）一日に数回かき混ぜながら（ここが意外と重要）、そのまま３〜４日置い ておく。冷暗所がよい
  • ７）１〜２度こしてから、瓶に詰めふたをしっかり閉める。（あればコルクの ふた）これで出来上がり

応用としては、白ワインやラム酒、ウオッカに混ぜてもいけます。夏のガーデ ンパーティーなどに、清々しい味で、ほんのり花の香がして、スウェーデンらし いニワトコパンチはいかが？　　LYCKA TILL!
少し濃いめなので、冷水などで薄めてからどうぞ！
ニワトコ（＝フレーデル）はスウェーデンのほぼ全域に育つ２〜３ｍの低木で 、森林に生える野生のものから、公園や庭に植えられるものもあります。昔のス ウェーデン人達は、ニワトコ茶を花から作り、実からジュースを作って、風邪を 引いたときや熱が出たときに、良薬として使っていました。それでほとんどの家 の庭でも、必ず１本はニワトコの木が見かけられました。今はどちらかと言えば 、ニワトコの花から作る飲み物の方が、人気があるようです。風味のある、後味 のさっぱりした飲み物です。

 

HASHI :スウェーデン日本人連合会会報

スウェーデンの日本人会はストックホルム・ヨーテボリ・スコーネ・オステル ヨートランド・スモーランドの５カ所にあります。その全国組織としてストック ホルムに日本人連合会があり，当協会へ毎月会報を送ってくださいます。その会 報が　"HASHI" です。スウェーデン在住の日本人の方向けの情報が盛りだくさんで すが、ご覧になりたい方は協会までお問い合わせ下さい。