＜作り方＞

• �@３cm角に切った牛肉および輪切りにした玉ネギ・人参をバターで炒め、塩・ コショ-で味つけする。

• �A �@にビール・水・ローリエの葉・オー ルスパイスを加え、肉が柔らかくな るま で弱火で４０分ほど煮る。

• �B 小麦粉（あるいはコーンスターチ）でとろみをつけて出来上がり。

Kalopsとは、フランス料理のEscalope（エスカロップ）から転じたもの。Skansk は、スウエーデン南部のスコーネ地方のことです。温かいお料理なので、とく に寒いときに喜ばれるお料理とのこと。ワンポイントは、肉の繊維がくずれるく らいによく煮ることです。 (これから暑い夏??まあ暑い時に熱いものをいただく のも、夏バテ防止になりませんでしたっけ。)