グラバット･ラックス（Gravet Laks、サケのディル漬け）
ノルウェーサーモンのおいしさが凝縮されているグラバット・ラックス。北欧名物スモーガスボード（バイキング形式の食卓）のメニューに必ず入っています。ツアーなどでご一緒した方のほとんどはスモークサーモンと混同していました。しかし、これはスモークしてありません。日本の鯛の昆布締めのような生のおいしさを味わえます。
つくり方は意外に簡単です。あなたの食卓にも北欧の味をどうぞ!
材料
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こんな具合に．．．ディルをもっとたくさん上にかける
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グラバット･ラックス
マスタードソース
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出来上り |
| 1. | 小骨を取り除いた生のサーモン（ノルウェーサーモンで作ることを強くお勧めします、トラウトは鱒ですから食感が落ちます、お刺身用のものが無難でしょう）に塩・砂糖・こしょうをまんべんなくすり込む。 |
| 2. | 黒つぶこしょうとディルを敷き、その上にサーモンを置き、上からも黒つぶこしょうとディルをのせる。 |
| 3. | できればこの上に重しを乗せ、ときおり上下返しながら冷蔵庫で3日ほどねかせる。 |
| 4. | 3日経ったら食べごろ。とにかく薄く平たくスライスして 甘いマヨネーズのようなマスタードソースをかけていただく。 |
| 1. | 卵黄と砂糖と塩をよく混ぜ、マヨネーズを作る要領で酢とオリーブオイル、レモン汁を混ぜる。 |
| 2. | クリーム状になったらマスタードを混ぜ、塩、はちみつなどで味を調える。 |
| 3. | 出来上がったマスタードソースにディルの粉を混ぜる。 |
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調理例（オープンサンドイッチ） |