サーモンのパイ
一言で「サーモンのパイ」と言ってもいろいろなつくり方があるようですが、今回は北欧から少し足を伸ばしてロシア風のものをご紹介します。何がロシア風かと言いますと．．．ロシアには「クレビャーカ」と呼ばれる伝統料理があります。これはサケやゆで卵が入った大きなパイなのです。
ここでご紹介する「サーモンのパイ」は、かんたんでボリュームがあり、パーティで喜ばれる一品です。ぜひお試しください。
材料
サーモン・パイ
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パイシート４枚 |
２センチくらいに切り、ワインをふった塩鮭 |
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たまねぎは薄切りに |
春雨はゆでてみじん切り |
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刻んだかたゆで卵 |
| 1. | 塩鮭は皮と骨を取って身を２センチくらいに細かく切る。これに白ワインをふりかけ、余分な塩味と臭みを 抜く。 | ||
| 2. | 市販のパイシートは冷凍してあるので、常温で戻しておく。 | ||
| 3. | パイシート２枚をパイ型にあわせて敷く。 真ん中は少し重ねる。 |
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| 4. | たまねぎは薄切りにして、サラダ油できつね色になるまで炒め、ほんの少し塩・こしょうする。 | ||
| 5. | 春雨は柔らかくなるまでゆでて、長めのみじん切りにする。 |
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| 6. | 3.の上に材料の半量の春雨、炒めたたまねぎ、鮭、ゆで卵のみじん切りの順に重ねていく。鮭を敷いたら残り半量のゆで卵、炒めたたまねぎ、春雨の順に重ねる。このとき、鮭の塩味が薄かったら全体に少し塩・こしょうで味を整える。 | ||
| 7. | 具材を敷き終わったら残り２枚のパイシートで覆い形を整え、上に溶き卵をぬる。 | ||
| 8. | 190℃のオーブンで50分〜60分焼きます。 | ||
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